Boîte en plastique PET écologique

Vous lancez une marque d'eau pétillante ? Comment mettre en conserve les boissons gazeuses ?

L'eau gazeuse (ou seltzer) est actuellement la catégorie de boissons qui connaît la croissance la plus rapide. Saine, rafraîchissante et rentable, elle est idéale pour ceux qui souhaitent lancer une entreprise artisanale de sodas ou d'eaux gazeuses. L'utilisation de canettes PET est la solution la plus économique pour pénétrer le marché. Voici comment procéder à la carbonatation.

Méthodes de carbonatation : Il est impossible de simplement verser de l’eau gazeuse d’une bouteille dans une canette ; elle perdra instantanément son pétillant. Pour une production à petite échelle, deux options principales s’offrent à vous :

Carbonatation forcée en fûts (la méthode pro) :

Remplissez un fût désinfecté avec de l'eau filtrée et vos arômes.

Raccordez-le à une bonbonne de CO2. Augmentez la pression (PSI) et refroidissez le fût. Les liquides froids absorbent mieux le gaz. Secouez le fût pour favoriser l'absorption.

Utilisez un remplisseur à contre-pression ou un pistolet à bière pour transférer l'eau gazeuse du fût dans la canette PET. Cet outil purge d'abord la canette avec du CO2, puis la remplit délicatement de liquide pour éviter la formation de mousse.

Carbonatation en canette (méthode de la glace sèche - expérimentale) :

Remarque : Cette méthode exige un calcul précis. Certains amateurs ajoutent une petite quantité mesurée de glace carbonique alimentaire au liquide et le scellent immédiatement. En fondant, la glace carbonique se transforme en CO2. Avertissement : Ne tentez pas cette expérience sans formation adéquate en matière de sécurité.

Étape 1 : Arômer. L’eau pétillante repose sur des arômes subtils. Que vous utilisiez des extraits de fruits naturels ou des huiles essentielles, mélangez-les soigneusement à votre eau de base avant la carbonatation.

Pourquoi des canettes transparentes ? Si vous ajoutez des tranches de fruits (comme du citron ou du concombre) à votre eau, une canette en PET transparent transforme votre boisson en un chef-d'œuvre visuel.

Étape 2 : Remplissage. À l’aide de votre fût et de votre remplisseuse, remplissez les canettes. Le liquide doit être aussi proche que possible du point de congélation (0-2 °C). L’eau chaude mousse excessivement et perd ses bulles.

Étape 3 : Fermeture rapide. La rapidité est essentielle. Dès que le contenu est retiré, placez le couvercle et fermez hermétiquement la canette. Chaque seconde d’attente entraîne une perte de CO2.

Choix du couvercle : Utilisez un couvercle standard en aluminium à ouverture facile. C’est la norme du secteur pour les boissons sous pression et il assure une étanchéité parfaite contre le rebord en PET.

Étape 4 : Test. Attendez 24 heures, puis ouvrez une canette de test. Versez le contenu dans un verre. Est-ce que ça pétille ? L’effervescence est-elle suffisamment vive ? Ajustez la pression de votre fût si nécessaire.